苤藍口感鮮甜脆爽，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，是腌咸菜的首選材料，也是河北省辛集市當?shù)厝藗兊亩颈貍溟_胃小菜。
腌制苤藍選材新鮮，制作講究。選用入冬前最后一茬苤藍削皮、切絲、放鹽、擠干水分。醬汁是決定味道的“靈魂”，在薄鹽生抽里加入大料、香葉、桂皮，煮沸放涼，讓味道充分融合，再澆入菜中。最后潑上熱油，放入冰箱靜置一晚，腌好的苤藍，爽脆可口。(董燕 蘇偉娜 張松)
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