河北邢臺(tái)：傳統(tǒng)鍋貼 酥嫩鮮香

　　中新網(wǎng)河北新聞5月16日電 (馮朝輝 史梓軒 劉毅)邢臺(tái)鍋貼作為河北地方名吃，因味道鮮香，深受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎，其制作方法也非常講究。

　　和面時(shí)需要冷水跟熱水和成兩個(gè)面團(tuán)后再次揉制，這樣出來的鍋貼面皮更加軟韌勁道。在新鮮的肉餡中加入老抽、生抽、蠔油、花椒水等調(diào)料，然后根據(jù)季節(jié)配以不同新鮮時(shí)蔬進(jìn)行充分?jǐn)嚢�。把鍋貼皮搟成橢圓形，隨后放入調(diào)好的餡兒，一般是餡面各半，捏成月牙形即可。

　　將鍋貼放入鍋內(nèi)，小火煎制三分鐘，當(dāng)鍋貼底部定形時(shí)倒入面粉水進(jìn)行燜煎。剛出鍋的鍋貼外焦里嫩，香而不膩，是當(dāng)?shù)匕傩詹妥郎喜豢苫蛉钡拿朗场?完)