讓冬奧工作者吃上熱飯！探訪張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)點

　　【北京冬奧會】讓冬奧工作者吃上熱飯！探訪張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)點

　　【解說】北京2022年冬奧會賽程接近尾聲，自1月21日人員全面進(jìn)入閉環(huán)以來，張家口賽區(qū)共啟用駐地酒店25家，競賽和非競賽場館8個，簽約酒店19家，餐飲保障工作已突破100萬餐次，最高日保障突破6萬人次。服務(wù)點位保障的是除運動員之外的群體，為冬奧賽事順利進(jìn)行提供后方保障。在除夕、立春、破五、正月十五等傳統(tǒng)節(jié)日，中國傳統(tǒng)美食和特色美食紛紛進(jìn)入場館，走上餐桌。

　　【同期】藍(lán)鯨、京膳坊、家家悅聯(lián)合體公司總經(jīng)理 張嘉欣

　　我們對供餐點位進(jìn)行了裝飾，紅紅的燈籠和對聯(lián)，讓大家感受到了濃濃的年味兒，在春節(jié)和元宵節(jié)(等)傳統(tǒng)節(jié)日中，我們都提前準(zhǔn)備了餃子、湯圓、手工的花饃。

　　【解說】作為北京2022年冬奧會簽約酒店之一，張家口藍(lán)鯨集團(tuán)承接制服和注冊分中心、頒獎廣場等場所的供餐工作，為工作人員提供用餐服務(wù)。

　　【同期】藍(lán)鯨、京膳坊、家家悅聯(lián)合體公司總經(jīng)理 張嘉欣

　　每餐是提供4個熱菜、2個湯粥、4個(種)主食、1個(種)粗糧和1種水果。菜單是葷素搭配，每8天進(jìn)行1次循環(huán)。

　　【解說】為確保冬奧餐飲食材供應(yīng)安全，張家口市商務(wù)局建立網(wǎng)上采購智慧平臺，組織指導(dǎo)餐飲服務(wù)商、簽約酒店和駐地酒店通過平臺進(jìn)行采購，確保食材及原材料全程能溯源。

　　【同期】藍(lán)鯨、京膳坊、家家悅聯(lián)合體公司行政總廚 胡正德

　　菜品運送(到)各場館的時間，根據(jù)遠(yuǎn)近的距離大約在20分鐘—40分鐘。經(jīng)過測溫，在零下20℃的環(huán)境中，熱菜每小時下降3-5℃，供餐從出餐到用餐不超過4個小時。

　　【解說】張家口富龍集團(tuán)的晴芳好保障項目，在冬奧會期間，為承擔(dān)保障任務(wù)的3300名工作人員，提供住宿和餐飲服務(wù)。

　　【同期】張家口富龍集團(tuán)晴芳好保障項目負(fù)責(zé)人 榮萍

　　我們增加了12套餐食保溫車，使出品溫度遠(yuǎn)高于63℃的標(biāo)準(zhǔn)要求，精準(zhǔn)控制在72℃以上，并隨時測量溫度，確保在餐中、餐后吃飯的人員也能舒適用餐。

　　【解說】賽事期間，張家口賽區(qū)的室外溫度達(dá)到零下20℃，極寒溫度、大風(fēng)天氣給餐飲供應(yīng)帶來了很多不確定因素。

　　【同期】張家口富龍集團(tuán)晴芳好保障項目負(fù)責(zé)人 榮萍

　　場館工作人員在冰上、雪上項目工作時長可達(dá)到12至16(個)小時，工作強度大、體力消耗大。一般而言，在開賽初期的葷菜比例更大，幫大家保存充沛的體力；賽程中段，因身心產(chǎn)生疲勞感，需要適當(dāng)提供酸甜口味的食物，提高注意力；(后期)我們會增加清熱降火的食物。

　　邢璐 崔濤河北張家口報道