河北景縣“蝴蝶”燒餅：傳承百年香飄萬家

　　中新網(wǎng)河北新聞11月9日電 (崔志平 高雷 盧增暉)揉面、揪劑、刷油、定型、起火、烤制……近日，河北省景縣龍華鎮(zhèn)的胡寶榮師傅在自己的作坊里忙碌著，半個小時的功夫，幾十個熱氣騰騰的“蝴蝶”燒餅新鮮出爐，燒餅個個色澤金黃，香氣撲鼻。

　　“蝴蝶”燒餅，形似蝴蝶，在景縣當(dāng)?shù)乜芍^家喻戶曉，是人們非常喜愛的傳統(tǒng)小吃，為純手工制作，外皮酥脆，咸香可口。在景縣農(nóng)村的集市上、縣城的大街小巷，隨處可見售賣“蝴蝶”燒餅的攤位，很受歡迎。

　　“我們胡家的‘蝴蝶’燒餅起源于清朝末年，距今已有100多年的歷史。主要原材料是面粉，佐料有小茴香種、椒鹽、食用油、糖等，工序有十幾道。”胡寶榮說，自己制作“蝴蝶”燒餅有40年了，一直沿用傳統(tǒng)工藝，吊爐燒制。2020年8月，景縣胡家蝴蝶燒餅傳統(tǒng)制作技藝入選了景縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　如今，在景縣胡家“蝴蝶”燒餅的帶動下，賣燒餅也逐漸成為許多當(dāng)?shù)厝酥\生的手段。據(jù)介紹，目前，景縣“蝴蝶”燒餅直接從業(yè)人員約有600余人，燒餅師傅平均年收入超過5萬元。(完)