年夜飯是中國(guó)春節(jié)的重頭戲。近年來(lái),一項(xiàng)新職業(yè)——上門(mén)廚師悄然興起。一家政公司經(jīng)理告訴北京青年報(bào)記者,年前招募的廚師早早都被預(yù)約,7天下來(lái),每個(gè)廚師平均收益都能達(dá)到萬(wàn)元以上。
家政公司廚師檔期全滿
“我們公司三十多個(gè)廚師,新年時(shí)候都約滿了,現(xiàn)在只能從外面請(qǐng)了!北本┮患壹艺镜牧航(jīng)理告訴北青報(bào)記者,他在北京從事家政工作已經(jīng)近十年,以前主營(yíng)業(yè)務(wù)是月嫂和清掃房間的小時(shí)工,自2020年開(kāi)始,公司拓展了“上門(mén)廚師”新項(xiàng)目。
“因?yàn)槭袌?chǎng)需求多,年輕人回不去家,又想吃頓像樣的年夜飯!绷航(jīng)理說(shuō),自從2020年開(kāi)展了“上門(mén)廚師”業(yè)務(wù)后,自己就從各個(gè)渠道招募備案了45名廚師,豫菜、川菜、浙江菜、湘菜、徽菜居多。
她說(shuō),如今年夜飯廚師的價(jià)格,已經(jīng)從最早的700元漲至了1500元左右。“因?yàn)榭梢宰岊櫩忘c(diǎn)菜,所以?xún)r(jià)格方面大多都是廚師自己定的,每次服務(wù)在2到3個(gè)小時(shí)之間!
梁經(jīng)理說(shuō),7天下來(lái),每個(gè)廚師平均收益都能達(dá)到萬(wàn)元以上。她表示,今年春節(jié)其將備案廚師的數(shù)量減少至了25個(gè)。但讓她沒(méi)想到的是,在過(guò)年前,公司所有廚師的檔期就被約滿了,只能再通過(guò)自己其他業(yè)緣關(guān)系找廚師,因?yàn)闀r(shí)間緊,所以?xún)r(jià)格相對(duì)也會(huì)更高一些。
月嫂轉(zhuǎn)職做“廚娘”
42歲的趙女士是吉林人,在2021年左右做了月嫂。臘月二十八,她剛從上一家客戶“下戶”,臘月二十九休息一天后,又到了黑龍江的孫先生家擔(dān)任“廚娘”。
“因?yàn)槲以缧┠曜吣详J北,又喜歡研究做菜,所以南北菜系多少都熟悉點(diǎn)兒!壁w女士說(shuō),訂單都是家政公司派發(fā)的,只是趁著“空當(dāng)期”,臨時(shí)專(zhuān)職做了“廚娘”。
趙女士說(shuō),7天內(nèi)負(fù)責(zé)14頓飯,每頓飯基本在10個(gè)菜左右。她大致算了筆賬,7天能賺4000多塊錢(qián)。
趙女士的客戶孫先生表示,平日里家里有保姆做飯。但春節(jié)保姆放假回家了,他們便雇傭了趙女士!斑@個(gè)春節(jié)家里人感覺(jué)還是非常舒心的,省去了在廚房做飯收拾的時(shí)間,從各地回來(lái)的家人可以聊聊天打打麻將,溝通感情,這個(gè)錢(qián)花得還是很值得的。”
“讓父母過(guò)個(gè)輕松年”
黃先生今年29歲,在北京從事技術(shù)開(kāi)發(fā)行業(yè),今年春節(jié),他請(qǐng)了一位湘菜師傅上門(mén)做飯!皫煾得刻熘回(fù)責(zé)晚飯,一頓8個(gè)菜,一共7天,算上買(mǎi)菜和給師傅的打車(chē)費(fèi),我花了7000多塊。”黃先生說(shuō),他的姥爺年輕時(shí)在湖南工作多年,對(duì)湘菜有著濃厚的感情。這上門(mén)廚師,其實(shí)就是為姥爺請(qǐng)的。
“我不會(huì)做飯,我媽本來(lái)是家里的‘主廚’,因?yàn)樵谌ツ晁ち艘货,傷了胯骨,不能長(zhǎng)時(shí)間站立!秉S先生說(shuō),出于各種原因考慮,過(guò)年前一個(gè)月,他就預(yù)訂了一位湘菜師傅。
他說(shuō),父母一開(kāi)始極力反對(duì)請(qǐng)師傅上門(mén)做菜,一方面認(rèn)為自己可以勝任,另一方面認(rèn)為去飯店吃即可,不必花大錢(qián)請(qǐng)廚師。黃先生說(shuō),父母一生節(jié)儉,他也只是想用自己的方式讓他們放松地過(guò)個(gè)年。
“而且晚上吃新的,第二天中午熱剩菜,也不算浪費(fèi)!秉S先生告訴北青報(bào)記者,自己認(rèn)為這7000元花得物超所值,滿足了各方需求!白尲胰诉^(guò)得開(kāi)心,比什么都重要。”他說(shuō)。
文/本報(bào)記者 王浩雄
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